Xantana gumo

Produktaj detaloj

MF: C8H14Cl2N2O2
Mw: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1.Xanthan-gumo estas alta molekula peza polisakarida materialo, kiu estas polimerigita de la sama unuo kun 5 Molekulaj sukeroj kiel unuo.Ĉiu unuo konsistas el 2 molekuloj de glukozo, 2 molekuloj de manozo kaj 1 molekulo de glukurona acido.Ĝia ĉefĉeno estas kunmetita de β-glukozo estas ligita per 1,4-glikozida ligo.La strukturo de 2 molekuloj de glukozo estas la sama kiel tiu de celulozo.Estas 2 molekuloj de manozo kaj 1 molekulo de glukurona acido sur la C3 de glukozo por formi flankan ĉenon.Estas piruvatacido kaj karboksilacido flankgrupoj sur la flankĉeno.Ĉar ĝia flankĉeno enhavas acidajn grupojn, ĝi prezentas polianionojn en akva solvaĵo, formante trinivelan tridimensian strukturon de xantangumo: la flankĉeno kun anjonoj bobenas la ĉefĉenon por formi helikforman strukturon, kaj la molekuloj formas duoblan ĉenon. helico per hidrogenaj ligoj, dum la duobla helikforma helikforma strukturo estas konservita per malfortaj nekovalentaj ligoj, formante regulan "superligitan rubandan helikforman polimeron".Ĝia unika agado rilatas al la piruva acido, kiun ĝi enhavas.Ĝenerale, la piruvicacida enhavo en xantana gumo povas esti uzata por mezuri ĝian efikecon.

2.Tipaj reologiaj propraĵoj, alta viskozeco ĉe malalta koncentriĝo, varmorezisto, acida rezisto, alkala rezisto, enzima hidrolizo rezisto, kongruo, solvebleco, disvastigo, akva reteno.

3.Solubility solvebla en akvo, nesolvebla en etanolo (ot-42).Prenu 300 ml da akvo por la provo de ĝelo-formado, metu ĝin en 400 ml-vakon, antaŭvarmigu ĝin al 80 ℃, kaj aldonu 1,5 g da specimeno kaj 1,5 g da pulvora karagenano sub intensa mekanika moviĝado.Movu ĝis la solvo formiĝas, kaj tiam daŭre moviĝu dum 3kemilibro0min.Dum miksado, la akvotemperaturo ne devas esti pli malalta ol 60 ℃, ĉesu miksi kaj malvarmigi ĉe ĉambra temperaturo dum pli ol 2 H.Kiam la temperaturo estas pli malalta ol 40 ℃, malmola kaŭĉuko kiel ĝelo devus esti formita, sed tia ĝelo ne estos formita se nur la specimeno estas uzata anstataŭ la 1% kontrolsolvo preparita per la sama metodo kun karagenano.

Apliko

1. En la borado de naftoindustrio, 0.5% xanthan-glua solvo povas konservi la viskozecon de akvobazita bora fluido kaj kontroli ĝiajn reologiajn ecojn, tiel ke la viskozeco de la altrapida turnanta peco estas tre malgranda, kio multe ŝparas energikonsumon. .Tamen, ĝi subtenas altan viskozecon en la relative senmova borada parto, kiu ludas rolon por malhelpi la kolapson de la puto muro kaj faciligi la tranĉadon de gruzo el la puto.

2. En la nutraĵa industrio, ĝi estas pli bona ol la ekzistantaj manĝaldonaĵoj kiel gelateno, CMC, algoj gumo kaj pektino.Aldonante 0,2% - 1% al la fruktosuko igas la fruktosukon havi bonan adheron, bonan guston, kaj kontroli la penetron kaj fluon;Kiel aldonaĵo de pano, kemia libro povas fari panon stabila, glata, ŝpari tempon kaj redukti koston;Uzante 0,25% en panplenigo, manĝoplenigo kaj glazuro povas pliigi la guston kaj guston, glatigi la organizon de la produktoj, plilongigi la bretdaŭron kaj plibonigi la stabilecon de la produktoj al hejtado kaj frostigo;En laktaĵoj, aldoni 0,1% - 0,25% al ​​glaciaĵo povas ludi bonegan stabiligan rolon;Ĝi povas disponigi bonan viskozeckontrolon en enlatigita manĝaĵo, kaj povas anstataŭigi parton de amelo.Unu parto de xantana gumo povas anstataŭigi 3 ~ 5 partojn de amelo.Samtempe, xanthan gumo ankaŭ estis vaste uzata en bombonoj, kondimentoj, frostaj manĝaĵoj kaj likvaj manĝaĵoj.